Rempah merupakan hasil pertanian yang digunakan
sebagai bahan penambah cita rasa dan aroma. Rempah-rempah ini mengandung oleoresin sehingga
citarasa dan aromanya tajam serta spesifik. Sejak jaman dulu, nenek moyang kita
bangsa Indonesia telah menggunakan rempah-rempah dalam berbagai hal. Baik untuk
masak-memasak maupun untuk hal-hal lainnya. Jangan
lupakan pula Negara kita dilirik Negara eropa karena rempahnya. Hinggga sekarang pun orang-orang Indonesia masih menggunakannya dalam
kehidupan sehari-hari. Faktor ini karena rempah-rempah dan bahan penyegar
banyak tumbuh di Indonesia.
Tetapi mengapa saat ini
Indonesia tidak sebesar dulu dalam memproduksi rempahnya? mungkin karena faktor
lahan untuk pertanian yang semakin menciut karena penanaman pohon-pohon besi
dan baja yang merajarela atau karena masyarakat Indonesia yang sudah melupakan
sejarahnya sebagai masyarakat agraris dan berevolusi menjadi masyarakat yang
serba instan. Sebenarnya menanam tidak harus dilahan yang luas, cukup dengan
media pot, polibag ataupun dengan media hidroponik pun sudah bisa bercocok
tanam, tidak dibutuhkan lahan yang luas tetapi dibutuhkan semangat untuk
memulainya. . Memang hasilnya tidak banyak tapi cukup untuk keperluan dapur
sendiri.
Rempah merupakan bagian terpenting dari masakan
karena jika rempah tidak dimasukkan maka citarasa dan aroma dari masakan
tersebut berkurang. Bahan rempah-rempah dapat dihasilkan dari umbi, biji, kulit
batang, bunga, daun dan buah. Beberapa contoh rempah-rempah adalah jahe, kunyit,
temulawak, kencur, lengkuas, kayu manis, merica, dan lain-lain. Masing-masing
jenis rempah mempunyai bentuk, flavor, aroma atau warna yang spesifik.
Dalam
kehidupan sehari-hari, empah-rempah ini sering digunakan untuk memasak serta
meramu jamu tradisional. Hasil olahan rempah-rempah juga tidak hanya digunakan
untuk bumbu dalam makanan saja tetapi juga
dapat dimanfaatkan dalam industri parfum, farmasi, flavor, pewarna. Dan jangan
lupakan letak geografis Indonesia cocok untuk pertumbuhan
tanaman-tanaman ini. Rendraedy
