Stevia adalah nama popular dari bahan yang berasal dari tanaman Stevia rebaudiana. Daun Stevia rebaudiana
ini sebenarnya sudah banyak digunakan oleh masyarakat di daerah
Paraguay dan Brasil sejak masa lalu. Namun, penggunaannya baru mulai
dikenal luas setelah ‘ditemukan’ dan diperkenalkan oleh ahli botani
Antonio Bertoni pada tahun 1887.
Apa fungsi dan manfaat stevia?
Ekstrak senyawa stevioside dan rebaudioside yang
berasal dari daun stevia umum digunakan sebagai pemanis pengganti gula
yang berasal dari sumber alami. Penggunaan gula stevia sebagai pemanis
terutama banyak ditemukan di Jepang. Sebagai pemanis, gula stevia
memiliki tingkat kemanisan yang tinggi (sekitar 100-200 kali gula pasir)
sehingga penggunaannya cukup sedikit untuk mendapatkan rasa manis yang
diinginkan. Keunggulan lainnya, gula stevia tidak mengandung kalori dan
tidak menyebabkan kenaikan kadar gula darah saat dikonsumsi.
Keunggulan-keunggulan ini menyebabkan gula stevia terutama bermanfaat
untuk penderita diabetes, penderita obesitas, dan mereka yang sedang
menjaga asupan kalori atau berdiet. Meskipun tentu saja, gula stevia
dapat dikonsumsi oleh semua orang. Selain itu, gula stevia
juga umum direkomendasikan para dokter sebagai pemanis alami pengganti
gula yang diyakini aman dikonsumsi oleh anak-anak dengan autisme.
Ekstrak tanaman stevia juga diyakini bermanfaat untuk membantu
pengaturan kadar gula darah. Bahkan, di Amerika Selatan, ekstrak tanaman
ini sudah lama digunakan untuk penderita diabetes. Terdapat hasil
penelitian yang menunjukkan bahwa pemberian ekstrak daun stevia dapat
membantu menghambat kenaikan kadar gula darah setelah makan pada
penderita diabetes dan saat uji toleransi glukosa pada orang sehat.
Penelitian lain menunjukkan manfaat senyawa stevioside yang diekstrak dari tanaman stevia dalam pengaturan tekanan darah. Diketahui bahwa konsumsi stevioside dapat membantu menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi6.
Namun, masih dibutuhkan uji lebih lanjut untuk mempelajari manfaat dari
ekstrak tanaman stevia ini dalam hal pengaturan kadar gula darah dan
tekanan darah.
Lalu, amankan konsumsi gula dari daun stevia ini? Berbagai penelitian yang mempelajari keamanan senyawa stevioside dan rebaudioside pada gula stevia menunjukkan tidak adanya efek negatif dari konsumsi senyawa-senyawa tersebut. Lembaga regulasi pangan dunia JECFA (Joint FAO/WHO Expert Com).Sumber: (alergron.co.id) NT
0 komentar:
Posting Komentar